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  又到春季美食季 肥美“菜花螺蛳”等你尝 文章浏览数:

  下面要说一道美食,说之前先给大家猜个谜语,谜面是“生一碗,熟一碗,吃完是一碗,不吃也一碗”。不知道电视机前的你猜出来了吗?没错,它就是螺蛳。过了春分,气温节节攀升,田间的油菜花也渐渐变得金灿烂,我们常说的“菜花螺蛳”,指的就是菜花开的季节,也是螺蛳最肥美的时节,听着就让人垂涎欲滴,赶快一起去看看:

  在庄行镇潘垫村,村民金阿姨正在自家门前的小河内提着装着网兜的竹竿“趟”螺蛳,将竹竿推进河水中,贴着河底慢慢往前探索,直到竹竿到了最远的地方,开始往回来,网兜里就盛满了水草石子拉上了岸,这螺蛳就在里面。

  金亚权 庄行镇潘垫村村民:一年里面现在的螺蛳最壮最好吃时间长了过了清明(螺蛳)会有小螺蛳再暖和一点老人们都说的西瓜熟了螺蛳就不壮了

  这螺蛳“趟”回来不能马上就烧,总是要在清水里养上两天,等螺蛳吐出来体内的污泥砂石才能再炒了吃。一般农家还会在水里滴上些菜油,加快螺蛳排污的速度,吃起来也更干净。炒螺蛳之前再过过清水,冲洗一遍。这个时候,还需要用老虎钳吧螺蛳的尾部减掉,这样吃起螺蛳肉就能洗出来,不然就要用上牙签了。处理好的螺蛳在土灶头上一炒,撒上葱花,浇水酱油,香味立刻扑鼻。俗话说,“明前螺,赛过鹅”,经过一个冬天的滋养,肉质饱满,真的是一道人间美味。

  戴国钧 庄行镇潘垫村村民:放点料酒去腥气 然后再放点面酱

  村民戴叔叔说的面酱,指的是我们常用的甜面酱,这可是这道炒螺蛳的致胜法宝,要知道他家的酱炒螺蛳可是庄行镇的“十佳特色农家菜”之一。这里还要提醒大家,螺蛳属于凉性食物,胃肠道不好的人和孕妇还是不宜多吃。

  本周五也就是明天了,今年的菜花节要开幕了,吴琼也提醒大家,畅游花海的时候可不要错过这道当季美食。

      
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